El Govern ajusta la normativa vinícola de Mallorca ante los efectos del cambio climático

La medida incluye una reducción del nivel mínimo de acidez del mosto y mayor flexibilidad en el uso del logotipo de calidad

El Govern de Baleares ha actualizado la normativa que regula la producción y comercialización del vino en Mallorca, atendiendo a los retos planteados por el cambio climático y las demandas del sector. La modificación, que afecta a los vinos de la indicación geográfica protegida 'Vi de la Terra Mallorca', ya ha sido publicada en el Boletín Oficial de Baleares (BOIB).

Según informó la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural, una de las principales modificaciones consiste en reducir el nivel mínimo de acidez del mosto de 4,5 a 3,5 gramos por litro (g/l) de ácido tartárico. Este cambio responde a estudios realizados por la Universitat de les Illes Balears (UIB) y el Instituto de Investigaciones Agroambientales y Economía del Agua (Inagea), que evidencian el impacto del calentamiento global en las características de las uvas y la calidad de los vinos.

Las altas temperaturas y las alteraciones en las lluvias disminuyen la acidez natural del mosto, afectando su equilibrio gustativo, estabilidad microbiológica y longevidad. La reducción del nivel mínimo permitirá mantener la calidad del vino sin necesidad de una excesiva adición de ácido tartárico, la cual podría alterar el perfil sensorial del producto.

Otra modificación destacada es la eliminación del logotipo obligatorio para los vinos de esta indicación, creado en 2013. Ahora, el uso del nuevo logotipo será voluntario, otorgando mayor libertad al Consejo Regulador para actualizar la imagen corporativa del sello de calidad según las tendencias del mercado.

Joan Llabrés, director general de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, destacó que estos cambios reflejan el compromiso del Govern con la sostenibilidad y la competitividad de la industria vinícola mallorquina.

✍Redacción